Функциональные продукты питания

Сегодня поговорим о функциональных продуктах питания и их разработке. Ведь все больше людей осознают важность здорового образа жизни и стремятся поддерживать работу организма через питание.

Что такое функциональные продукты?

Это еда, которая не только утоляет голод, но и приносит дополнительную пользу для здоровья. Такие продукты содержат полезные вещества, которые могут улучшить самочувствие или помочь в профилактике различных заболеваний. Известный пример функциональных продуктов — это йогурт с пробиотиками для улучшения пищеварения или сок с добавлением витамина С для укрепления иммунитета.

Полезные вещества и их свойства.

Рассмотрим некоторые биологически активные вещества, которые содержатся в продуктах и оказывают благоприятное воздействие на организм.

Пробиотики (лакто- и бифидобактерии) — это живые микроорганизмы, которые при употреблении в достаточных количествах оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, а также способствуют лучшему усвоению витаминов и минералов из пищи.

Пребиотики (органические кислоты, полисахариды) — это вещества, которые помогают поддерживать и стимулировать рост полезных бактерий (пробиотиков). Они способствуют здоровью кишечной микрофлоры. Пребиотики стимулируют усвоение питательных веществ, предотвращают запоры, нормализуют уровень холестерина и уменьшают аллергию.

Антиоксиданты (Витамин С, Витамин Е, каротиноиды, селен, флавоноиды, цинк) защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые попадают в организм по разным причинам. Например, из-за влияния окружающей среды, стресса или вредных привычек.

Антиоксиданты помогают организму справиться с воздействием вредных факторов. Могут замедлять процессы старения, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и снижать риск хронических заболеваний.

Антиканцерогены (конъюгированная линолевая кислота, генистеин, капсаицин) помогают снижать риск развития рака. Они могут действовать различными способами. Например, защищать клетки от повреждений, вызываемых канцерогенами (веществами, способствующими развитию рака), или поддерживать механизмы организма, которые устраняют поврежденные клетки.

Укрепление костей и суставов (генистеин, казеин, инулин).

Некоторые продукты с высоким содержанием полезных веществ:

1. Смородина, облепиха, малина, шиповник.

2. Миндаль, фундук, грецкие орехи и семена подсолнечника.

3. Все овощи, особенно шпинат, лук, капустные культуры, морковь.

4. Цитрусовые фрукты.

5. Растительные масла (подсолнечное, оливковое).

6. Говядина.

7. Соевые продукты, бобы.

Это лишь небольшой список полезных продуктов.

Получается, чтобы помочь своему организму, нужно лишь следить за рационом. Но тут не все так просто. Ведь дозировки полезных веществ в продуктах не всегда достаточно для улучшения здоровья. А еще влияют другие факторы, например, отсутствие времени или ресурсов, чтобы питаться сбалансированно.

Поэтому технологи разрабатывают продукты с добавлением полезных веществ. Например, чай с витаминами. Такие функциональные продукты помогают легко включить полезные вещества в ежедневный рацион.

Требования к разработке.

При создании функциональных продуктов питания важно учитывать медицинские и биологические требования к самим продуктам, их ингредиентам и добавкам.

На упаковке таких продуктов должна быть информация об их особенностях и пользе для здоровья, а также о функциональных ингредиентах, которые входят в их состав.

Кроме этих требований, нужно разрабатывать рекомендации по использованию или проводить клинические испытания. Например, для диетических продуктов испытания не нужны, а для лечебных — обязательны.